søndag 26. desember 2010

Søte gleder i romjula

I år - som i alle år - har eg i staden for å bake julekaker heller laga store mengder konfekt. I år vart boksane fylt med mektige sjokoladetrøflar, mjuke fløytekaramellar, mørke mandelgubbar, søte dajm-marsipankuler og saftige kirsebær- og marsipanbitar.


Kirsebær-marsipanen er enkelt og greitt marsipan elta saman med hakka coctailbær og dyppa i smelta mørk sjokolade. Marsipankulene med tørka blomepynt innheld dajmkuler og rom, og er dyppa i smelta mjølkesjokolade.

Som pynt har eg m.a. brukt tørka kornblomst og ringblomst frå Høgt og Vilt - Urter frå Devik. Desse tørka blomane er fantastisk fine både til konfekt, kaker og salatar.




Mandelgubbane er marsipan som er elta saman med konjakk for deretter å dyppast i smelta sjokolade tilsett rista, hakka hasselnøtter.

torsdag 23. desember 2010

Gledeleg jol, godtfolk!

Julegrauten er unnagjort, hus og heim er vaska, konfekten er i boks og kofferten er pakka. Endeleg står juleferien for døra og straks dreg eg frå Tøyen og heile vegen ned til Pilestredet Park (dvs. 10 min. unna...) for å feire jul med ho mor og han far. 



Med ønskje om ei fin og fredfull julehøgtid!

søndag 19. desember 2010

Farmors leverpostei

Heimelaga leverpostei er fantastisk godt, særskild når den kjem nysteikt rett frå omnen! Ho mor laga alltid leverpostei til jul då eg var mindre, men no var det lenge sidan sist. Difor tok vi i år oppatt tradisjonen og fann fram farmor si gamle oppskrift. Frysaren er no fylt opp med store mengder heimelaga leverpostei, klare til å nytast under julas mange, lange og deilige julefrukostar.



Køyrast saman i kjøkenmaskin:

600 gr svinelever
300 gr spekk
4 stk løk
5 stk rensa ansjos
4 stk kavringer (tørka brød, knekkebrød og liknande kan òg brukast)

Lag jevning:
60 gr smør
60 gr mjøl
2 dl buljong

Ha i det som er malt og varm det opp. Må ikkje koke! Kjøl blandinga ned.

Ha i:
2 ts pepper
2 ts muskat
1 ts nellik.
1 ss salt (smak til!)
Gjerne litt sukker

Skjer inn:
2 dl stivpiska fløyte
3 stivpiska eggekviter
3 eggeplommer

Ha blandinga i alum.former og steik i vassbad, ca. 175 grader i omlag 1 t. Det beste er å fryse blandinga ned i små aluminimusformer og setje formene rett i frysaren. Då kan leverposteien steikast etterkvart og såleis serverast fersk og nysteikt kvar gong. Oppskrifta gjev omtrent 6-7 almuniumsformer.






torsdag 16. desember 2010

Jul i stova

Julefreden har byrja å senke seg på Tøyen. Trollkvistane våre er ferdigpynta, årets juleverkstad/kort-produksjon  er overstått og alle gåvene har kome i hus, innpakka og klare i den gamle margarin-kassa vår. I år har eg nytta meg av Frelsesarmeens Jobben sine fine til-frå-lappar; laga av gamle avkappa bokomslag, og med teksten Deilig er jorden. Fine og alternative gjenbruksprodukt!


mandag 13. desember 2010

Smaken av safran

Eg er ikkje særskild glad i søt kveitebakst, men lussekattar er heilt klart unntaket. Eg trur det har samanheng med den fine gule fargen, smaken av safran og ikkje minst det at lussekattar er ein del av ein veldig triveleg førjulstradisjon. Saman med varm sjokolade med krem vart det i dag Lucia-feiring på Tøyen!

fredag 10. desember 2010

Ny stove til jul!

Konstaterer nok ein gong at ein heil kalender-månad har passert utan eit einaste blogg-innlegg. For å ta att alt det tapte bør eg no kome med nye innlegg ca. dagleg. Her kjem difor dagens!


Vi (det vil seie mann og svigerfar) har pussa opp stova vår. Fleire lag med papp, strie og tapet er fjerna, grå murveggar er måla kvite, "nytt" (dvs. arva) spisebord har kome på plass (som vi ikkje torer å ete ved fordi vi set flekkar på det berre av å sjå på det omtrent) og fleire hundre (om ikkje fleire tusen?) DVDar og CDar er rydda på loftet. Resultat; ei lys, romsleg og open stove som vi er veldig nøgde med!


Under stovebordet vårt ligg det eit eit deilig teppe i 100% ull som vi kjøpte på Home & Cottage. Utruleg mjukt å gå på!


Eames gyngestolen kjøpte vi på House of Oslo for gåvekortet vi fekk til bryllaupet vårt.



Ei lampe med glaskuler har vi leita lenge etter både i inn- og utland. Den perfekte lampa fann eg til slutt i ein lampebutikk i Førde! På salg til og med. Heilt strålande!

mandag 18. oktober 2010

Julekjensle i oktober

Ikkje eitt vondt ord om den norske mjølkesjokoladen, men når det kjem til ekslusiv sjokolade er det lite som slår belgisk sjokolade, og då aller helst trøflar frå sjokoladehuset Neuhaus.


Då mannen kom heim frå fotballtur til Manchester hadde han kjøpt med seg ei stor øskje med assorterte Neuhaus sjokoladetrøflar etter ei mellomlanding i Brussel. Hurra!

Sjokoladetrøflar er faktisk ikkje så veldig vanskeleg å lage sjølv, men det er ein litt omstendeleg prosess, og tar difor litt tid. Eg plar lage det til jul, og trøflar gjev meg difor julekjensla allereie no i oktober! Her er oppskrifta på dei. Bileta er av Neuhaus-trøflane, og altså ikkje noko eg har laga sjølv denne gongen, men dei liknar jo sjølvsagt veldig... ;-)

Ca. 45 stk

300 g fløyte
400 g mørk sjokolade
70 g romtemperert smør
Evt. smakstilsetjing som kaffi, likør, whiskey eller konjakk
Smelta sjokolade til dypping

Finhakk sjokoladen og ha den i ein bolle. Varm opp fløyten i ei lita kasserolle og hell den varme fløyta over sjokoladen medan du rører. Sjokoladeblandinga skal bli skinnande blank og elastisk. Rør til slutt inn smøret i små terningar, og køyr sjokolademassen med ein stavmiksar. Avkjøl sjokoladen og form den til kular/toppar. Avkjøl. Dypp trøflane i smelta sjokolade, og rull dei i kakao. Oppbevarast kjølig i tett boks.

NB: Pass på at trøflane er er ordentleg kalde slik at dei ikkje smeltar i dyppe-prosessen. Dypp dei gjerne ein gong til i smelta sjokolade for å få eit tjukt lag med sjokolade rundt trøflane før dei vert rulla i kakao (evt. melis).

onsdag 13. oktober 2010

Haust på Tøyen

Eg konstaterer meir eller mindre vantru at september månad gjekk over utan eitt einaste blogg-innlegg frå livet på Tøyen. Det er mykje eg kan skulde på; latskap, mangel på kreativitet, Min Kamp-bøkene og alle utgjevne sesongar av Dexter. Eg har likevel fått tid til å nyte hausten, med alt det den inneber av kakao, tente stearinlys, peis på TVen (genialt med DVD-peis for oss utan ordentleg peis!), lange turar i nydeleg hausvêr og ikkje minst haust-retten over alle; fårikål!


Med ønskje om ein framleis fin haustdag!

lørdag 28. august 2010

Sjokolademuffins med blåbær

Då eg googla etter oppskrift på spaghetti carbonara med fløyte var første treffet ein blogg som heiter Lekkermunn - om bordets gleder (Lekkermunn = Cecilie K. Fragaat Ødegård). Ein delikat og oversiktleg matblogg med herlege matoppskrifter og nydelege bilete. Eg susa litt rundt inne på den fine bloggen hennar, og enda ikkje opp med berre carbonara-oppskrift, men òg ei oppskrift på sjokolademuffins med blåbær - som vart baka til denne sommarens aller siste helg.


Oppskrifta gjev opphaveleg 10 store muffins, men eg brukte små former og enda opp med nesten dobbelt så mange.

150 gram kokesjokolade 70% (eg hadde diverre ikkje 70%, men brukte vanleg kokesjokolade)
150 gram smør
3 egg
100 gram sukker
100 gram kveitemjøl
1 ts bakepulver
140 gram (ca 2 dl.) blåbær (eg brukte store amerikanske blåbær, og auka mengda med ½ dl.)

Sett omnen på 170 grader. Smelt smør og sjokolade i vassbad. Egg og sukker vispast kvitt, før den smelta sjokoladeblandinga, mjøl, bakepulver og blåbær tilsetjast. Ha deigen over i muffinsformer og steik i 20-25 minutt. Avkjølast på rist.



God helg!

onsdag 25. august 2010

Julia Child's portvinsaus

Etter at eg i fjor haust såg filmen Julie & Julia på kino, vart eg så inspirert av all den gode (og smør-rike!) maten at eg gjekk beinveges på antikvariatet og tinga boka Det gode franske kjøkken (Mastering the art of French cooking) av Julia Child. Eigaren av antikvariatet sa at det hadde strauma på med kundar som ønskja seg kokeboka i norsk oversetjing etter premieren av filmen, så her burde forlaget heilt klart sett sitt snitt til å trykke den i nytt opplag. Det hadde garantert blitt ein salgssuksess!


Det bør vel nemnast at vi har laga fint lite frå boka (kokebøker har diverre ein lei tendens til å bli generellt lite brukt i heimen vår). Men, til gjengjeld har vi laga den same sausen ekstremt mange gongar. Den enkle sausen består hovudsakleg av kyllingkraft, fløyte og portvin, og eg vil hevde at det er den aller beste sausen eg har smaka! Matretten heiter enkelt og greit "Kylling med fløtesaus", men sausen burde heller heite portvinsaus då det er smaken av portvin som gjer heile sausen.

Gni kyllingfiletane inn med sitronsaft, salt og pepar og steik dei i MASSE smør.
Ta filetane ut av panna og hell oppi ½ dl kyllingkraft og ½ dl portvin.
La dette koke inn ei stund og tilsett 2 dl kremfløyte.
La dette koke litt før kyllingfiletane blir tilsett mot slutten.
Ha oppi sitronsaft, salt og pepar etter smak.
Dryss over persille, og servér med steikte poteter og grønnsaker.

 
Bon appétit!

søndag 22. august 2010

Dei finaste kafeane på Tøyen!

Ei fantastisk kjekk bryllaupshelg er lagt bak oss, og vi sit att med ei uhorveleg mengde fine minner. Vi kosa oss stort, og noko av det vi kosa oss aller mest med var god mat og drikke gjennom heile helga!


Noko vi to nygifte uhyre sjeldan gjer, er å ete frukost ute på kafé til trass for at vi har fleire hyggjelege kafear rundt oss på Tøyen (m.a. Lyst i Sørligata, Baker Nordby på Tøyensenteret og Café Edvard Munch på Munch-museet). Men sidan dette var ei svært spesiell helg fann vi ut at det var lov å kose oss litt ekstra og vi vitja difor eit par kafear som ligg mellom 1 og 5 minutt gange unna oss; Carinas i Monradsgate og Torgerstuen i Kjølberggata.


Frukostmenyen vår hos Carinas laurdags morgon bestod av foccacia med marinert kylling, pesto og rømmedressing, ferskpressa appelsinjuice og ein kopp cappucino. Nydeleg alt saman, og veldig god sørvis frå den hyggjelege unge mannen som både ekspederte og serverte oss. Carinas har òg internetttilgang, dagens aviser og fin uteplass (og kafeen er dessutan barnevennlig med leikeplass, stellerom og god plass til barnevogner).


Sundag hadde vi ein dagen-derpå-brunch saman med familiane våre på Torgerstuen. Ein utruleg koseleg kafé som ligg mellom bygårdane på Tøyen.

Kaféen vert driven av to systre og på heimesida skriv systrene følgjande om kafeen sin: "Vi vil trekke naturen inn i byen og gjøre den tilgjengelig for folk. Torgerstuen preges av det naturlige, jordnære, ærlige og ekte. Vi ønsker å være et pusterom. Et sted for tilstedeværelse, åpenhet, ro og mulighet til å bevege tanke og sinn.. Lokalet er pusset opp gjennom håndkraft, og alt av maskiner, inventar, møbler og interiør er så langt det har vært mulig, gjenbruk. Materialer og kasserte gjenstander har fått nye bruksområder og uttrykk tilpasset samtida, og formidles på ulike måter i lokalet".




Maten på Torgerstuen er heimelaga og fantastisk god! Eg bestilte ein nydeleg salat med honningmarinert chevre, bacon og soltørka tomatar, ferskpressa juice og cappucino. Torgerstuen har òg ein veldig koseleg uteplass, men vi sat inne der vi hadde eit langbord for oss sjølv, og våre to familiar! :-)


torsdag 19. august 2010

Betaling for bryllaupsnatta

Morgongåve var opphavleg ein praktisk tradisjon der mannen gav kvinna ein sum pengar som var meint å forsørgje ho dersom ektemannen døydde. I våre dagar er det vel helst vanleg at gåva er ei romantisk og symbolsk kjærleiksgåve. Eg for min del meinte at det overhovud ikkje var nødvendig med morgongåve i forhold til vårt elles så enkle bryllaup. Men mannen min - den frekkasen - meinte at eg sjølvsagt måtte få betaling for bryllaupsnatta vår (!) og overrekte meg difor ei nydeleg øskje (med same motiv som på gjestboka vår). Oppi øskja fann eg den første plata til Melissa Horn, pluss billettar til konserten hennar i slutten av september (jippi!), bagasjelapp (med tekst basert på favorittfilmen min, Thelma & Louise), DVD'en Young Guns (favorittfilm nr. 2), nydeleg uglesmykke (som kan snus alt ettersom kva farge eg ønskjer å syne) og gåvekort på Morris (til eit nytt og heilt nødvendig veskekjøp!) Alle gåvene var midt i blinken, og syner iallfall at han kjenner meg godt, den fine, snille mannen min!